Gaspacho

O gaspacho é uma sopa fria à base de vegetais hortícolas, com destaque para o tomate, o pepino e o pimento, muito popular no Sul de Espanha, no Sul de Portugal, no México e noutros países Centro-Americanos.
A sopa de tomate sempre foi uma das minhas favoritas, e desde que experimentei o gaspacho, fiquei completamente fã! Se não quiserem arriscar fazer a sopa, antes de saberem se gostam, comprem um dos pacotes do Pingo Doce - é uma boa aproximação - e sabe mesmo bem nestes dias de Verão!

Ingredientes:

• 2 kg de tomates maduros
• 1 pimento verde
• 1 pimento vermelho
• 1 pepino médio
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• sal grosso
• 5 colheres de sopa de azeite
• 5 colheres de sopa de vinagre de vinho
• croutons
• orégãos

Preparação:

• Tirar a pele e as sementes ao tomate (a parte mais chata, sem dúvida).
  
• Cortar 1 tomate grande aos quadradinhos.
• Tirar as sementes aos pimentos e cortá-los aos quadradinhos.
• Descascar o pepino e cortá-lo aos quadradinhos.
• Picar meia cebola.
• Reduzir a puré, batendo num copo misturador os tomates, os pimentos, o pepino e a cebola, juntamente com os dentes de alho, um pouco de sal grosso e azeite.
• Deitar o puré numa tigela e juntar o vinagre.
• Mexer, verificando a quantidade de líquido e adicionando água fresca apenas na quantidade necessária para a sopa (cerca de 1,5 l no total).
• Colocar os croutons.
• Colocar num recipiente e polvilhar com orégãos (hortelã também me parece uma boa opção).

Espero que apreciem esta deliciosa receita!
Aloha