Risotto com cogumelos

Ingredientes:

• 1 chávena grande de arroz para risotto
• 1 lata de cogumelos
• 1 caldo de legumes
• queijo parmesão ralado
  
• azeite
• alho
• cebola
• manjericão, sal, pimenta
  
• cajus, amendoins, nozes
  

Preparação:

1. Lavar os cogumelos e diluir o caldo de legumes num litro de água quente.
2. Cortar a cebola e o alho em pedacinhos e refogar com o azeite até dourar.
3. Deitar o arroz no refogado, mexê-lo e deixá-lo fritar durante cerca de 2 minutos.
4. Adicionar o caldo aos poucos, sem nunca ensopar o arroz, e ir mexendo.
5. Temperar a gosto (manjericão, sal, pimenta...).
6. Juntar o queijo parmesão ao arroz, e os frutos secos (opcional).

Aloha