Ratatouille Niçoise

Hoje venho sugerir uma receita vegetariana, e que normalmente é servida como acompanhamento, mas no meu caso, costumo comê-la como refeição principal. Esta receita é originária de França, da região de Nice, mas também são conhecidas outras variantes, para quem não gostar de algum destes legumes.

Ingredientes:

• 1 beringela grande
• 1 courgette grande
• 1 abóbora pequena
• 1 pimento vermelho grande
• 1 cebola grande
• 4 tomates
• azeite q.b.
• sal q.b.
• ervas aromáticas frescas (tomilho e manjericão)
• queijo emmental ralado (opcional)

Preparação:

1. Cortar a beringela, a courgette, a abóbora e o pimento em fatias grossas e salgá-las, deixando-as por uma hora num escorredor.
2. Numa frigideira refogar a beringela com uma colher de azeite e com a cebola, até ficar ligeiramente dourada, e repetir o procedimento com os outros ingredientes.
3. Juntar ao refogado o tomate (partido, mas com a pele e as sementes) e as ervas aromáticas.
4. Colocar o queijo emmental ralado sobre os legumes.
   
5. Colocar os legumes num recipiente próprio para forno, com uma disposição semelhante à da figura, e levar lá durante cerca de 60 minutos.
6. Para acompanhamento deste delicioso prato, sugiro couscous, um cereal de origem marroquina, mas que já vai sendo muito apreciado por cá, e podem encontrá-lo em qualquer supermercado. Em relação ao arroz e massa, tem a vantagem de cozer em poucos minutos, portanto, uma solução óptima para quem tem pouco tempo para cozinhar.

Caso façam esta receita, quero saber o que acharam ;)
Aloha