Beringelas recheadas

Aproveitando a onda de vegetarianismo que se apodera de mim, venho aqui sugerir mais outra bela receita. E que pode ou não levar carne, ou mesmo peixe, conforme o vosso gosto.

A beringela, não sendo dos legumes mais conhecidos e utilizados por cá, tem inúmeros benefícios para o organismo, pelo facto de ser rica em vitaminas e proteínas. Pode ser feita de muitas formas. Excluo as beringelas fritas pelo facto de não comer fritos, mas é optima grelhada, gratinada, cozida ao vapor... No entanto, acredito que não seja daqueles legumes que se goste à primeira prova, devido à sua textura fibrosa e gosto!

Ingredientes base:

• beringelas (dependendo do tamanho e da gula de cada um, mas estimam-se 2/3 metades por pessoa)
• 2 dentes de alho
• 2 cebolas
• tomates
  
• azeite
• sal
• queijo parmesão ou emmental (ou outro, consoante o gosto de cada um)

Ingredientes para o recheio:

Pois bem, estes vão depender do gosto de cada um. Eu já fiz várias experiências e vou deixar aqui algumas das combinações testadas:

1. atum + ananás
2. bacon + amêndoas + passas
   
3. soja
   

Preparação:

• Cortar as beringelas ao meio no sentido longitudinal, retirar-lhes uma parte da polpa deixando cerca de 1 cm de polpa apenas, temperar com sal e deixar a escorrer com a parte cortada virada para baixo.
• Adicionar à polpa os alhos, as cebolas, os tomates e o azeite, e saltear tudo.
  
• Juntar os ingredientes escolhidos.
• Colocar o queijo ralado por cima das beringelas.
  
• Colocar a mistura dentro das beringelas e levar ao forno cerca de 40 minutos.

Bon appétit!
Aloha